Как испечь свадебный каравай в домашних условиях






Как испечь каравай на свадьбу?

Издавна каравай считался оберегом для молодоженов, символом плодородия и благополучия. Его традиционная форма круга олицетворяла солнце и соответственно светлую жизнь. Считается хорошим знаком, если его готовят женщины с благополучной семьей и послушными детками. А вот разведенных и вдов к этому процессу не привлекают. Об остальных секретах как испечь дома каравай на свадьбу, читайте ниже.

Рецепт каравая на свадьбу в домашних условиях

Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на 1 кг теста, поэтому определившись с количеством гостей и соответственно с размерами каравая можете увеличить пропорции.

Тесто для украшений:

  • мука – 150 г;
  • желток яичный – 2 шт.;
  • сливочное масло – 10 г;
  • сахар и соль – по щепотке.

Молоко погреем, чтобы было теплое, добавим пару ложек сахара и муки и замесим некрутое тесто, т.е. опару. Этот процесс позволяет сразу понять работают ли дрожжи и запустить процесс брожения, что ускорит поднятие уже готового теста.

Теперь смешаем сухие ингредиенты: ванильный сахар, муку, соль, сахар. Перемешаем их и сделаем углубление. 2 яйца взбиваем, а масло растапливаем. Теперь в муку выливаем опару, яйца и масло и замешиваем тесто. Густоту его можно отрегулировать, добавляя немного теплой воды.

Тесто должно подойти хотя бы 2 раза. Когда оно вымешано во второй раз, разделяем его на 3 равных части. Первая – это основание, скатываем его в гладкий колобок и укладываем на центр смазанного противня. Две следующие раскатываем в длинные полоски и скручиваем между собой в жгут. Его укладываем вокруг основы на небольшом расстоянии, когда тесто поднимется — две эти части соединятся в один каравай. Для этого оставляем его на 2-3 часа в тепле.

Для украшений замешиваем тугое плотное тесто, похожее на пластилин, если что можно добавить теплой воды. Как украшать каравай на свадьбу подскажет вам не только фантазия, но и традиции, считается, что каждый элемент декора имеет свой смысл:

  • калина – крепкая любовь;
  • гроздья винограда – плодовитость;
  • колоски – достаток, благосостояние;
  • лебеди – верность, неразлучность, преданность;
  • розы и цветы – символ молодости и красоты невесты, нежность.

Взбиваем яйцо и кисточкой хорошо смазываем весь каравай, чтобы украшения хорошо держались на поверхности, крупные элементы, например, бутоны роз лучше дополнительно зафиксировать зубочисткой. Выпекаем всю эту красоту на 170 градусах около получаса. После приготовления сразу не достаем, а даем немного остыть в открытой духовке.

Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник

Украшение свадебного каравая и рецепт, как его приготовить в домашних условиях

Ещё в Древней Руси обязательным атрибутом на торжественном мероприятии был каравай. Свадьба уже начиналась с того момента, когда приступали к работе над свадебным караваем. По форме он должен напоминать солнце – сильный оберег для вновь созданной семьи, символ процветания, удачи и любви. От того, каким он получится, зависит дальнейшая судьба будущей семьи. Особое внимание уделялось и немало сил прилагалось для украшения свадебного каравая. Сегодня для его приготовления можно использовать информацию, полученную от предыдущих поколений, а также можно привнести что-то своё, местное.

Тесто для приготовления каравая

Для украшения используется то же самое тесто, что и для самого пирога. Традиционно для его приготовления используют такой рецепт: дрожжи 20 гр. растворяют в полстакане молока с добавлением чайной ложки сахара. Растираем 9 желтков с 7-ю ложками сахара и хорошо смешиваем с молочно-дрожжевой субстанцией.

В высокую объёмную посуду просеиваем 7–8 стаканов муки. Делаем воронку в центре бугорка. В полученное углубление вливаем смесь из желтков и молока. Добавляем остальные компоненты (сливочное масло – 100 гр., соль – 2 ч. л., заранее взбитые белки – 9 шт., корица и цедра лимона по вкусу).

Необходимо замесить тесто. Выложить на предварительно посыпанную мукой поверхность стола и месить до пластичного состояния, подсыпая муку. Полученный продукт переложить в ёмкость и поставить в тёплое место. Как только тесто поднимется, его надо обмять и вновь поставить в тепло. После второго поднятия можно приступать к выпечке.

Если вам понравился рецепт, возьмите его на вооружение и пеките не только по поводу, но и без него.

Символика на праздничном каравае

Праздничный пирог можно назвать бескрайним полем для творчества. Каждый элемент обязательно что-то из себя представляет и обозначает, поэтому не стоит бессмысленно и хаотично распределять украшения. После выпекания свадебный пирог оценивают: если он потрескался, то ничего хорошего семье не сулит; если подгорел, то готовься невеста к тому, что муж попался сварливый.

Украшают пирог из остатков теста, делая различные фигурки, а для того, чтобы супружеская жизнь была богатой и с достатком, прячут в него монетки. Остановимся подробнее на символике, так как каждый элемент на каравае является не просто декоративным, а несёт в себе тайный смысл и поэтому должен быть обдуман и правильно подобран.

Всегда было принято украшать каравай гроздьями и веточками калины – она ещё издревле считалась символом любви. Чтобы всегда в семье было финансовое благополучие, стоит разместить пшеничные и ржаные колоски. Виноградные гроздья символизируют здоровое и многочисленное потомство.

Парные фигурки с изображением переплетённых колец, белых лебедей, солнца и месяца говорят об единении и неразлучности новоиспечённой пары. Если хотите прочную семейную жизнь, такую, что никто не сможет её порвать, то украшайте свадебный каравай косами. Они ещё и поспособствуют тому, чтобы пирог не растёкся. Для креатива можно вылепить имена новобрачных и дату торжественного мероприятия.

Стоит обратить внимание на некоторые нюансы в выпекании и украшении свадебного каравая, если вздумали испечь его своими руками в домашних условиях.

Заранее подготовьте эскиз с изображением схемы размещения декоративных элементов. Чтобы они плотно прилегали к основному тесту, надо каравай слегка смазать водой и в процессе работы с ним придётся постоянно увлажнять поверхность с помощью пульверизатора.

Как сделать так, чтобы декор отличался по цвету от основного пирога. В этом случае, стоит подкрасить украшения ржаной мукой, какао, специями (паприкой, куркумой) или жжёным сахаром.

Подробное описание и демонстрацию создания объёмных фигурок вы можете увидеть, посмотрев мастер-класс, тематическую подборку фото или видео.

Большие декоративные фрагменты рекомендуют печь отдельно. Именно так они пропекутся и не потеряют форму.

Молодых встречают не только хлебом, но и солью. Не забудьте на поверхности свадебного каравая по середине сделать ёмкость для соли.

Для это потребуются три полоски теста, из которых сплетёте косичку, соедините в кольцо. Заранее подготовьте аналогичное кольцо из фольги и поместите его внутрь кольца из теста. Созданную конструкцию закрепите на поверхности каравая, предварительно смазав её яичной смесью. Соль насыпают в получившуюся корзинку.

Стоит ли соблюдать и следовать традициям — каждый решит самостоятельно. Каким будет оформление торжественного пирога, также зависит только от самих виновников торжества. В любом случае, стоит помнить и чтить то, что дошло до наших дней.

Сегодня не составит труда найти всю необходимую информацию о том, как подготовиться, как провести и как завершить значимый день в жизни каждого человека. А видео инструкцию, где пошагово расскажут и покажут процесс приготовления свадебного каравая, можете посмотреть ниже.

Использование материалов с сайта возможно только с указанием прямой активной гиперссылки на женский сайт Диана

Каравай на свадьбу своими руками

Румяный, вкусный и красивый каравай — непременный атрибут свадьбы. И испечь его можно дома при условии, что вы умеете работать с тестом. А если нет, потренируйтесь заранее, и все у вас получится 🙂

  • Молоко 1 Стакан
  • Дрожжи сухие 1,5 Ст. ложки
  • Яйца 5 Штук
  • Сливочное масло 150 Грамм
  • Сметана 150 Грамм
  • Мука пшеничная 800-900 Грамм
  • Сахар 8 Ст. ложек
  • Соль 1 Чайная ложка
  • Ванильный сахар 1,5 Чайных ложки

Насыпаем в стакан или небольшую мисочку дрожжи, добавляем чайную ложку сахара и 4-5 ложек теплого молока. Размешиваем и ставим в теплое место до тех пор, пока дрожжи не поднимутся пенной шапочкой.

В большую миску наливаем оставшееся теплое молоко, добавляем сметану, яйца, сахар, растопленное масло, ванильный сахар и соль. Перемешиваем.

Вливаем раствор дрожжей и добавляем третью часть просеянной муки. Перемешиваем и ставим в теплое место, пусть поднимется.

Когда опара поднимется, добавим муку и вымесим гладкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Ставим тесто в теплое место, пусть поднимется раза в три. Затем тесто опустим и дадим ему подняться еще раз.

А теперь делим тесто на две части. Одну часть поделим еще на 1/3 и 2/3.

Из той части теста, которой 2/3, сформируем две тонкие и длинные колбаски.

И скрутим их в жгут-косу.

Выпекать каравай можно на противне или в форме на бумаге для выпечки. Выкладываем в центр противня самую большую часть теста, вымешенную в красивый и ровный колобок. А вокруг него на небольшом расстоянии укладываем косу, скрепив ее концы.

Пока каравай подходит, займемся украшениями. Домесим к оставшемуся тесту еще муки. Точно не скажу, сколько. Тесто должно быть плотным и хорошо раскатываться тонко-тонко. Вырезаем из раскатанного теста цветочки.

Вот таким образом можно украсить цветочки.

Колоски. Все цветочки-колосочки слегка смачиваем водой и приклеиваем на каравай.

Когда каравай поднимется, проколите его в разных местах раз 5-6. Дайте ему подняться еще минут 15, смажьте желтком, разведенным с водой, и ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15, затем накройте каравай фольгой, уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте до готовности. Проверяем деревянной зубочисткой. Когда каравай готов, выключаем духовку, открываем дверцу и держим каравай еще минут 15 в духовке, сняв фольгу.