Как сделать сало в домашних условиях






Содержание статьи:

Как засолить свиное сало в домашних условиях

Сало при засолке невозможно испортить, т.е. смело сыпьте соль.

О пользе сала сказано много, тем не менее, феномен сала до сих пор удивляет многих диетологов. Вроде бы это 100% жир, однако совершенно безвреден, если им не злоупотреблять.

Арахидоновая кислота, содержащаяся в сале, активно участвует в биологических обменах в организме, и благодаря этому сало не откладывается на стенках сосудов. Сало обладает высокой калорийностью, причем оно очень сытное, т.к. долго расщепляется.

Этот продукт идеально подходит для туристов, спортсменов и просто любителей перекусить. Также отлично сочетается сало с алкоголем. Спиртные напитки расщепляют сало на воду и углеводы, при этом углеводы активно мобилизируют жизненную энергию организма.

Что нужно знать, выбирая сало для засолки в домашних условиях?

На самом деле, выбрать хорошее сало несложно. Во-первых, оно должно быть однородным, с одной стороны – шкурка, с другой – несколько мясных прожилок. Чем больше мяса, тем оно будет жестче после засолки. Мясное сало лучше коптить.

Во-вторых, хорошее сало должно легко протыкаться кончиком острого ножа, если нож входит с трудом поэтапно, значит, это сало жилистое и к засолке не годится.

Как засолить свиное сало в домашних условиях

Сало при засолке невозможно испортить, т.е. смело сыпьте соль, т.к. оно возьмет ровно столько, сколько нужно. В этом и заключается простота процедуры.

Для засолки сала понадобится

  • Соль, лучше крупная
  • Черный перец молотый и горошком, красный перец
  • Приправы (можно применить тмин, майоран, кайдамон)
  • Лавровый лист
  • 1-2 головки чеснока

Рецепт — делаем сало в домашних условиях

  1. Готовить сало нужно так: на 1 кг сала взять 3-4 ст.л. соли, затем в эту ложку добавьте столовую ложку перца и пол-ложки красного, затем добавьте приправы.
  2. Нарежьте сало пластами, если оно толще 5-6 см, или же просто солите целым куском. Пласты режьте толщиной 4-5 см. Для чесночного аромата нужно сделать надрезы на сале и ножом поместить в надрезы мелко порезанный чеснок.
  3. Хранится сало с чесноком несколько меньше, поэтому лучше его держать в морозильнике, либо же быстро скушать его.
  4. На дно посуды для засолки насыпают засолочную смесь, крошат лавровый лист, затем укладывают сало пластами, просыпая их засолочной смесью. Если сало не сильно толстое, то первый пласт кладется шкуркой вниз, а второй – шкуркой вверх и так далее.
  5. Первые 24 часа сало нужно солить в комнате, затем переместить в холод, но не на мороз. После 3-5 дней засолки его уже можно употреблять, вынув из посуды.

Сало в луковой шелухе — рецепт

Можно солить сало разными способами. Есть способ мокрой засолки, есть засолка с копчением – кому что нравится. Есть еще один замечательный рецепт – сало в луковой шелухе.

Для приготовления сала в луковой шелухе понадобится

  • Сало с мясной прослойкой
  • 1л. воды
  • 1 ст. соли
  • Шелуха от 7-10 луковиц
  • Специи, чеснок 5-6 зубков
  • 3-4 лаврушек
  • 4-6 горошин черного перца

Рецепт приготовления сала в луковой шелухе

  1. Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю насыпьте соль и залейте ее водой, доведите смесь до кипения, добавьте в кастрюлю с соленой водой луковую шелуху и кипятите ее 5 минут, затем туда же добавьте сало. Раствор должен покрывать сало полностью.
  2. Уменьшив огонь, варите сало 10 минут, затем уберите кастрюлю с огня и дайте салу постоять в рассоле еще 15 минут. Затем выньте сало, дайте стечь рассолу (для этого можно использовать пресс).
  3. Приготовьте смесь специй. Для этого измельчите чеснок и лавровый лист, раздавите горошинки черного перца.

Дайте салу остыть, затем сделайте в нем надрезы ножом и нашпигуйте его специями, чтобы они максимально попали в надрезы. Не забывайте и о краях. Заверните сало в фольгу и оставьте в морозильнике.

  • После того, как сало хорошо промерзнет, нарежьте его острым ножом и употребляйте его в пищу с черным хлебом. Приятного аппетита!
  • Солить сало в домашних условиях — выгодно! Как посолить сало в дома сухим способом, горячим, в рассоле или в луковой шелухе

    Цена соленого и свежего сала имеет грандиозную разницу, и она во много раз превышает стоимость пачки соли.

    Да, да, ведь именно соль является основным ингредиентом, а специи – это уже дело вкуса, да и на любой кухне они всегда найдутся.

    Давайте экономить и солить сало самостоятельно!

    Ведь это так просто и есть столько замечательных рецептов!

    Солим сало в домашних условиях – общие принципы

    Вкус и качество соленого сала напрямую зависят от продукта. Лучше не использовать слишком толстый или чересчур тонкий шпик. А вот прослойки и кусочки мяса приветствуются! С ними получается не только красиво, но и потрясающе вкусно.

    Какие способы засолки существуют:

    Быстрее всего сварить шпик. И уже через час его можно есть, но часто оставляют до полного остывания в отваре. Холодная мокрая и сухая засолка в среднем требует 4-5 дней. Но чем мельче и тоньше кусочки, тем быстрее.

    Соль годится только крупная. Можно использовать морскую. Из специй в сало чаще всего кладут перец, тмин, лавровые листочки. И, конечно же, чеснок. Готовый шпик можно хранить в холодильнике или морозилке, а чтобы он не терял вкуса и аромата, его нужно герметично упаковать. Лучше по одному кусочку, чтобы было удобнее использовать и доставать сразу нужное количество.

    Рецепт 1: Как солить сало в домашних условиях сухим способом

    Простой способ засолки сала в домашних условиях. Не требует много времени и тем более внимания. Перед употреблением нужно будет только счистить ножом слой соли. Можно промыть и подсушить.

    • около килограмма сала;

    Можно использовать любые приправы или специальные смеси специй для засолки.

    1. Подготавливаем сало. Зачищаем шкурку, промываем, вытираем насухо. Нарезаем одинаковыми кусочками. Размер значения не имеет, можно солить и одним пластом. Но удобнее сразу порезать прямоугольниками «на один раз».

    2. Смешиваем крупную соль с перцем и другими специями, обваливаем куски сала со всех сторон, в том числе и присыпаем шкурку.

    3. На дно кастрюли насыпаем слой соли с половину сантиметра.

    4. Выкладываем кусочки сала, не очень плотно друг к другу, оставляем небольшие просветы. Посыпаем солью со специями, можно добавить пару листочков лавра.

    5. Выкладываем второй сой сала, сверху высыпаем остатки соли, накрываем и выдерживаем в тепле сутки. Затем отправляем еще на 5 дней в холодильник. Можно в хороший подвал.

    6. Готовое сало хорошо сохраняется в холодном месте. Но можно герметично упаковать и убрать в морозилку, тем самым продлив срок годности в несколько раз.

    Рецепт 2: Как солить сало в домашних условиях в рассоле (тузлуке)

    Быстрый и простой способ, которым солят сало в домашних условиях многие хозяйки. Желательно для рассола брать морскую соль, но можно и обычную крупного помола. Особенно вкусным по этой рецептуре получается сало с прослойками.

    • 800 граммов воды;

    • 1 стакан морской или обычной соли;

    • 3 зубка чеснока;

    • 2 листика лавра;

    • перец горошек, можно и другие приправы.

    1. Нарезаем промытое и подсушенное сало кусочками по 4-5 сантиметров.

    2. Растворяем соль, интенсивно перемешиваем. Крупинок остаться не должно. Кидаем специи, порезанные зубки чеснока.

    3. Складываем кусочки сала в банку, заливаем рассолом. Выдерживаем в холодильнике сутки и можно снять первую пробу. Если кусочки нарезались крупнее, то придется подождать дольше.

    Рецепт 3: Как солить сало в домашних условиях с чесноком и перцем

    Солят сало в домашних условиях по-разному, но чаще всего продукт обильно сдабривают перцем и чесноком, так как они идеально подчеркивают его вкус. В деревнях для приготовления используют ящики и бочки, но мы сделаем проще.

    1. Нарезаем сало произвольными кусками, предварительно его помоем и вытрем полотенцами.

    2. Очищаем чеснок. Количество любое. Нарезаем зубки вдоль на четыре части.

    3. Делаем в сале ножом прорези и шпигуем чесноком.

    4. Перемешиваем соль с черным перцем и натираем куски. Соли не жалеем.

    5. Складываем нашпигованные куски в пакет и сверху сыпем еще соли, пусть будет больше.

    6. Теперь пакет кладем в миску или кастрюлю, держим один день в тепле, а потом еще пять в холодильнике. Вот и все!

    Рецепт 4: Как солить сало в домашних условиях с луковой шелухой

    Способ горячей солки сала, который позволяет не только быстро получить продукт, но и делает его очень красивым. А если добавить жидкого дыма, то получится вообще сказка. Шелуху берем от репчатого лука.

    1. Шелуху нужно промыть, положить в кастрюлю, добавить огонь и поставить на плиту. Используйте какую-нибудь старенькую кастрюльку, так как она внутри окрасится.

    2. Режем сало кусочками со стороной 5 см, длину можно сделать больше.

    3. Кидаем соль в кастрюлю. И как только отвар покипит минутку, добавляем куски сала. Можно влить 3 ложки жидкого дыма. Варим 15-20 минут. Чем оно толще, тем больше времени.

    4. Снимаем с огня и оставляем на 12 часов.

    5. Вынимаем кусочки, натираем измельченным чесноком и перцем. Можно использовать красный, черный или смесь.

    6. Оборачиваем каждый кусок пищевой пленкой или фольгой и убираем в морозилку. Но есть можно сразу, просто в камере оно отлично лежит несколько месяцев и совсем не теряет вкуса.

    Рецепт 5: Как солить сало в домашних условиях горячим рассолом

    Очень вкусной по этому рецепту получается грудинка, на которой сосредоточено большое количество мясных прослоек. На приготовление уходит около четырех дней, затем сало хранится в морозилке.

    • 5 горошин перца;

    Для натирания кусочков понадобится перец, чеснок, можно взять хрен и любые приправы. Подбираем на свое усмотрение. Но можно вообще ничем не натирать.

    1. Режем сало на 3-4 куска. Промываем, обсушиваем.

    2. Варим рассол со специями, которые перечислены в рецептуре. Можно что-то убрать или добавить. Делаем на свой вкус, но количество соли не меняем. Даем рассолу покипеть две минутки.

    3. Заливаем кипятком сало, сверху кладем тарелку, чтобы оно не всплывало, и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

    4. Затем убираем на три дня в холодильник. Чтобы аромат не распространился на другие продукты, можно накрыть крышкой или натянуть пищевую пленку.

    5. Вынимаем кусочки, бумажными салфетками протираем от рассола. Можно просто подсушить на столе, выложив на бумагу.

    6. Затем натираем измельченным чесноком со специями, закручиваем в фольгу и отправляем на хранение в морозилку.

    Рецепт 6: Как солить сало в домашних условиях для копчения

    Копченое сало – это безумно вкусно. Но перед процедурой очень важно продукт правильно приготовить, а именно посолить.

    • 200 граммов соли;

    • 3 зубка чеснока;

    • 1 ч. л. сухой горчицы.

    1. Числим чеснок, нарезаем кусочками.

    2. Натираем сало солью с перцем, перекладываем в контейнер. Обкладываем дольками чесноком, сверху высыпаем всю соль.

    3. Кидаем лавровый лист, насыпаем горчицу.

    4. Заливаем крутым кипятком. Вода должна чуть покрывать шпик.

    5. Оставляем до остывания, затем отправляем на три дня в холодильник. Сало, засоленное по этой рецептуре, можно не только коптить, но и есть соленым.

    Рецепт 7: Как солить сало в домашних условиях с сахаром

    Это белорусский рецепт, по которому можно засолить абсолютно любой шпик. Вкусно получаются куски с прослойками и без них.

    • 0,5 ложки семян тмина;

    1. Через пресс пропускаем очищенные дольки чеснока.

    2. Промываем кусочки шпика, нарезаем длинными, но не широкими брусочками. Достаточно оставить ширину 2-3 сантиметра.

    3. Обтираем кусочки измельченным чесноком.

    4. Соединяем все специи вместе, туда же добавляем лавровый листик, который нужно мелко поломать.

    5. После чеснока обтираем кусочки приготовленной приправой, перекладываем в стеклянную емкость и убираем в прохладное место.

    6. Ежедневно переворачиваем кусочки на другую сторону. Всего 4 раза, чтобы брусочки полежали на каждой стороне и на пятый день можно снимать пробу!

    Солим сало в домашних условиях – полезные советы и хитрости

    • Не бойтесь пересолить сало! Это уникальный продукт, который вбирает только нужно количество соли. А лишние специи с поверхности кусочков всегда можно счистить или смыть.

    • Для сухого засола лучше не использовать брюшину. Она получается жесткой, закуску будет трудно жевать. Брюшина лучше дружит с рассолами и варкой. Для сухих рецептов идеально подходят боковые участки туши и спина.

    • Лучше натирать чесноком уже готовое и предназначенное для употребления сало. В процессе хранения и тем более заморозки теряется аромат, и вкус становится менее выраженным.

    • Чтобы сало стало нежнее, можно перед засолкой вымочить кусочки в воде 10-12 часов. Можно добавить в воду пару ложечек сахара, от него вкус продукта будет только лучше.

    • Чтобы красиво, аккуратно и тонко порезать сало, его нужно подержать в морозилке. Оно не затвердеет до конца и будет легко поддаваться ножу.

    • У готового сала мясные прослойки темнею. Если они остались розовыми, то нужно подождать еще. Если же на кусочках мало соли, то всегда можно досыпать. А вот рассол лучше сразу делать концентрированным.

    © 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: [email protected]

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

    Как солить сало в домашних условиях. Самые вкусные и простые рецепты засолки свиного сала с фото и видео

    Немногие кулинары знают, как посолить сало в домашних условиях, потому что это сложно. Процессу всегда можно научиться, чтобы баловать себя полезным продуктом по 1-2 порции ежедневно, употребляя его с ржаным хлебом для поддержки уровня холестерина и всего организма в целом. Стоит узнать секрет засолки подробнее.

    Засолка сала в домашних условиях

    Рецепт, как вкусно засолить сало, начинается с выбора компонентов:

    • Качественное сало стоит покупать у проверенного производителя или на рынке.
    • Свежий продукт отличается чистым белым цветом с розоватым оттенком и минимумом мясных прожилок.
    • Серый цвет говорит о старом продукте, как и посторонние запахи.
    • Качественное сало пахнет свежо, отдает легкой сладостью, имеет мягкую тонкую шкурку.

    Для засолки лучше брать тонкий продукт до 5 см толщиной, поверхность которого не выравнивается после надавливания пальцем. Нельзя брать куски от туши хряка или кабана – мало того, что сало невкусное и жесткое, так еще и после обработки приобретает неприятный запах мочи. Определить происхождение можно поджиганием небольшого кусочка – запах проявится сразу. Идеальным полуфабрикатом для засолки станет обожженная на соломе свинина. Перед тем как солить, ее моют, убирают загрязнения металлической щеткой.

    Солить продукт можно разными способами: сухим, мокрым (в тузлуке, рассоле), горячим или экспресс-методом. Вспомогательными вариантами считаются в луковой шелухе, в соли в банке иди для последующего копчения. Каждый из них имеет свои особенности, которые будут раскрыты ниже. Сколько дней солится продукт, нельзя сказать точно – можно держать его 2-3 дня, а можно и до месяца, как делали в старину.

    Сколько солить сало сухим способом

    После подготовки компонентов останется выяснить, сколько солить сало. Холодный способ или, как его еще называют, сухой, предполагает, что продукт, натертый приправами, солью и чесноком, оборачивается пленкой на 6-8 часов при комнатных условиях, а затем убирается на 2 суток в холодильник. Мокрый или горячий методы замедляют процесс – вначале засол идет 3 дня при комнатной температуре, а потом мясо нужно солить еще 3 недели на полке холодильника или погреба.

    Для любого кулинара будет полезно узнать, как проводится соление сала в домашних условиях. Лучше выбрать для себя пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы точно рассчитать пропорции соли, специй и мяса. Останется только правильно замариновать или замочить полуфабрикат, выждать положенное время и съесть либо закоптить для дальнейшего употребления. Традиционными вариантами засолки являются использование рассола, чеснока, горячего маринада или сухих приправ. Рецепты ниже расскажут, как приготовить вкусное блюдо.

    Как солить сало в рассоле

    • Время приготовления: 1 неделя.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность блюда: 815 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Рецепт по-украински предполагает, что сало в холодном рассоле будет готовиться от недели до месяца. Хранится полученный продукт до полугода в морозильнике, откуда его достают по необходимости и режут тонкими полосками. Вкуснее всего есть его с ржаным хлебом и борщом, щами с чесночными пампушками. Полезность мясного продукта неоценима – согревает и насыщает организм зимой.

    • свиное сало – 2 кг;
    • вода – 1 л;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • соль – стакан;
    • чеснок – головка;
    • черный перец – 5 горошин.
    1. Подготовить рассол: вылить воду в кастрюлю, добавить соль, вскипятить, остудить.
    2. Шпик порезать небольшими кусками, натереть порубленным чесноком.
    3. Уложить куски в банку или другую посуду без утрамбовки, переложить лавровым листом и горошинами черного перца. Прикрыть крышкой, мариновать 3 дня в комнате.
    4. Солить, выдержать в холодильнике.
    5. Через неделю, когда мясо просолится, заложить на хранение в морозильник на зиму.

    Засолка сала сухим способом с чесноком

    • Время приготовления: 3 дня.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность блюда: 810 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Возможно солить сало сухим способом, что длится намного быстрее, чем с использованием тузлука или рассола. Полученный продукт будет отличаться более насыщенным вкусом, но перед употреблением его придется очистить от соляных комочков. Замораживать его для хранения лучше в пергаменте, чтобы соль в процессе хранения осыпалась и продолжала досаливать мясо.

    1. Чеснок измельчить, смешать с перцем, приправами, сахаром и солью, натереть массой кусочки шпика.
    2. На дно банки выложить слой соли, куски сала, закрыть крышкой на 3 дня. Солить в холодильнике.

    Как солить сало с чесноком

    • Время приготовления: 10 дней.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность блюда: 816 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Рецепт засолки сала с чесноком поможет узнать, как приготовить острое ароматное блюдо. Для него не стоит жалеть чесночных головок и соли, ведь продукт вбирает в себя ровно такое количество, которое нужно, и не берет лишнего. Вкусно есть приготовленный шпик с горячим рассольником, перекусывать на полдник или перед поздним ужином. Полезные свойства сохранятся даже после заморозки.

    • сало – 2 кг;
    • чеснок – головка;
    • черный перец горошком – 10 г;
    • крупная соль – стакан.
    1. Шпик порезать кусочками, натереть смесью давленого чеснока, размолотого перца и соли.
    2. Дно эмалированной или керамической кастрюлю посыпать солью, выложить оставшиеся специи, уложить шпик. Сверху засыпать солью, закрыть крышкой, солить 10 дней на полке холодильника.

    Как засолить сало для копчения

    • Время приготовления: 2 дня.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность блюда: 817 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Засолка сала для копчения предполагает, что использоваться будет смесь специй. Ее лучше закладывать в специально сделанные прорези по всей поверхности, чтобы продукт равномерно пропитался ароматами и прибрел приятный запах и вкус. Рецепт разрешает сократить время готовки до суток, но лучше выдержать положенные 2 дня, чтобы затем коптить шпик холодным способом.

    1. Шпик порезать кусочками. Сделать на поверхности надрезы, поместить внутрь размолотый чеснок.
    2. Натереть куски смесью специй, солью, уложить на дно стеклянной кастрюли поверх пергамента или фольги.
    3. Накрыть крышкой, солить 2 дня.

    Рецепт сала в рассоле по-домашнему

    • Время приготовления: 3 дня.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 813 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить соленое сало по-домашнему, поможет выяснить следующий рецепт. Рассол предполагает использование простой каменной соли с традиционными специями – черным и душистым перцем, лавровым листом и чесноком. Для засолки лучше взять подчеревок, который прекрасно впитывает в себя все ароматы специй и приправ. Получившийся продукт будет отличаться насыщенным запахом и нежным вкусом.

    • свиное сало – 1 кг;
    • вода – литр;
    • соль – 130 г;
    • чеснок – 6 долек;
    • лавровый лист – 5 шт.;
    • черный перец – 7 горошин;
    • душистый перец – 4 горошины.
    1. В воде растворить соль, вскипятить, охладить.
    2. Шпик разрезать на куски, сделать надрезы, заложить внутрь плоские чесночные дольки.
    3. Листья лавра поломать, посыпать сверху.
    4. Уложить шпик на дно емкости для засаливания, добавить горошины перца, залить рассолом.
    5. Поставить под гнет на сутки при комнатной температуре, затем солить 2 дня в холодильнике.

    Горячая засолка сала в домашних условиях

    • Время приготовления: 2,5 дня.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 818 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Опытные домашние повара предлагают солить сало горячим способом, отличающееся подкопченным в меру соленым вкусом и привлекательным ароматом. Его вкусно есть просто так с хлебом, но можно подать и с отварным в мундире картофелем, сытными густыми супами, гречневой кашей с мясом. Остроты закуске придает чили, а засолка проводится с использованием луковой шелухи. Рецепт научит, как приготовить идеальное мясо.

    • свежее сало – 1,25 кг;
    • чеснок – головка;
    • вода – литр;
    • соль – 100 г;
    • луковая шелуха – горсть;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • черный перец – 7 горошин;
    • душистый перец – 7 горошин;
    • острый красный перец – 1 стручок;
    • смесь специй – пакет.
    1. Делают рассол из шелухи, залитой водой со специями. Кипятить 2 минуты, отправить туда порезанный кусочками шпик.
    2. Через 10 минут варки остудить, закрыть крышкой, держать на полке холодильника сутки.
    3. Обсушить от рассола, натереть каждый кусок специями, смешанными с давленым чесноком, обтянуть пищевой пленкой.
    4. Солить сутки в холодильнике, а затем 3 часа в морозильнике.

    Как приготовить сало с прослойкой мяса

    • Время приготовления: 3 дня.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 812 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Кулинарам будет полезно узнать, как вкусно посолить сало с прослойкой. Данный рецепт поможет понять, как это правильно сделать, чтобы получился вкусный ароматный продукт, отличающийся повышенной калорийностью и полезностью за счет содержания жирных кислот. Порция размером 20-30 г ежедневно поможет сохранить здоровье, поддержать уровень холестерина и дать организму нужные витамины. Домашний рецепт предполагает, что готовить блюдо просто.

    1. Чеснок порезать пластинками, разложить в надрезы на поверхности полуфабриката.
    2. Натереть каждый кусок специями и солью, уложить на слой соли в кастрюле шкуркой вниз. Присыпать специями, закрыть тканевым полотенцем.
    3. 2 дня солить в комнате, а еще 1 сутки на холоде.

    Как солить сало в банке с чесноком рецепт

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 819 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Для засолки сала с чесноком в банке потребуется совсем немного времени, ведь будет использоваться горячий рассол. После длительной выдержки готовый соленый продукт можно сразу закладывать на хранение в морозильную камеру, чтобы потом доставать замерзшие кусочки и резать их тонкими пластинками. Они тают во рту, имеют насыщенный вкус и специфический приятный аромат.

    • сало – 1,15 кг;
    • соль крупного помола – горсть;
    • чеснок – 4 дольки;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • душистый перец – 4 горошины;
    • горький перец – 4 горошины;
    • красный молотый перец – щепотка;
    • тмин – щепотка.
    1. Шпик нарезать длинными кусочками, нашпиговать чесночными дольками.
    2. Обвалять в смеси размолотых специй, уложить по банкам.
    3. Банки поставить в большой таз, залить в него воду по плечики банок. Чтобы банки не всплыли, придавите их грузом. Кипятить на медленном огне 1,5 часа.
    4. Остудить, обернуть куски пергаментом, заложить на хранение в морозилку.

    Быстрый способ засолки сала

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 811 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Если времени на готовку нет, то выручит быстрая засолка сала в домашних условиях. Приготовленный малосольный продукт не будет отличаться насыщенностью вкуса, но получится все равно аппетитным и вкусным, подойдет для быстрой подачи на стол гостям или украшения борща, любого другого супа. Для готовки не подойдет йодированная соль, так что хорошо взять обыкновенную каменную.

    1. Порезать кусок длинными полосками, натереть смесью специй, убрать в полиэтиленовый пакет.
    2. Солить 2 часа при комнатной температуре, очистить от специй, натереть тертым чесноком. Охладить на протяжении получаса.

    • Время приготовления: 2 дня.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 820 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Любителям острого понравится по вкусу сало с аджикой. Процесс предполагает использование готовой магазинной аджики, которую лучше взять самую острую, но можно обмазать шпик и домашней заготовкой с жгучим вкусом, приготовленной самостоятельно. В любом случае получится обжигающее блюдо, которое будет буквально «пылать» во рту. Гурманы оценят его по достоинству.

    1. Шпик нарезать брусочками, нашпиговать чесночными ломтиками, обмазать аджикой, обсыпать солью.
    2. Выложить на дно кастрюли, посыпать молотым лавровым листом, оставшимся чесноком. Солить 2 дня в теплом помещении, обернуть пленкой, убрать на хранение в морозильную камеру.

    Опытные кулинары признают, что специи для засолки сала очень важны, потому что придают готовому блюду неповторимый вкус и аромат. Вот несколько беспроигрышных вариантов смесей приправ для засолки:

    • черный, красный и душистый молотый перцы, кориандр, лавровый лист, сушеная паприка, пажитник;
    • чабрец, тмин, красный, душистый и черный перцы, лавровый лист;
    • сушеный чеснок, тмин, паприка, кориандр;
    • кориандр, тмин, базилик, чабрец;
    • хмели-сунели, сухой укроп;
    • имбирь, чили;
    • чили, кориандр, сухая аджика, уцхо-сунели, базилик, семена укропа, шамбала, сванская соль.

    Видео: как засолить сало в домашних условиях